2007年8月4日 - 南瓜批

今晚會去Cotton生日會, 所以我又要弄點小吃孝敬一下盾爺!

以往小撻就時常焗, 今次一於試一次焗個大的!  鳴謝Summer媽媽借出批模.  而她就打算整壽包, 仲會來我家一起弄呢.

其實上次Bobo Summer生日會我都想整壽包, 不過就試了兩次失敗都了, 最後就唯有焗了忌廉芝士壽包!  今次Summer媽媽弄的相反就非常成功! 

我的南瓜批靈感來自

Ming的食譜, 餡料: 南瓜蓉180g, 脫脂奶150ml, 雞蛋1隻, 蜜糖1茶匙, 玉桂粉小許
批皮: 麵粉250g, 低脂植物油125g, 雞蛋1隻.

批皮弄好了, 先放雪櫃雪半小時, 有時間的話, 最好取出, 多摺幾層, 再用麵粉棍推開再摺再推, 然後再雪半小時至15分鐘 (這樣做出來的批皮會鬆化一點), 取出揉好再放入批模.

Summer媽媽負責壽包, 我負責南瓜批.

Summer媽媽揉好的壽包, 內有栗子蓉餡.

批皮多了可以弄點小撻.  加起來似隻烏龜嗎?

雞蛋打均, 南瓜最好加小量清水放攪拌機磨成蓉, 口感會滑一點, 然後加入玉桂粉, 奶, 蜜糖及蛋漿拌均.

預熱焗爐180度, 將南瓜漿加入批模入焗15-35分鐘 (視乎批的大小及厚度) 即成.

批面可灑上小許玉桂粉裝飾.

讓我看看批底熟透了沒有....

此時Summer媽媽已經蒸好了第一盆壽包, 顏色非常繽紛....

第二盆Summer媽媽就讓我來加工.  包蒸好後立即用小刀背壓一下, 形成桃形.

再用小擦子彈上食物色素.  場面有點恐怖...



大功告成!