2013年5月31日 - 自家制五味酒香咸蛋

 

早前買了Jacky Yu的【留住四季美味】一書
專教人醃制食品
幾個月來我已跟書中食譜醃了很多食物
有三文魚、梅酒、梅醋、苦瓜、雞
當中最令人期待的, 都算是咸蛋了

醃制時間 - 一個月

其實在美加
很多老華僑都會自己做咸蛋
物離香貴, 而且不常出去唐人街
辣婆都不例外
想吃唯有自己動手做

今次是我第二次做
上次只試了雞蛋
今次特地買了鴨蛋回來試試

先把花椒、八角、桂皮、丁香、草果等香料與鹽水煮滾

最愛這星星
蠻可愛


今次特地加入了玫瑰露, 原食譜中沒有啊

有小狗以為自己有份

左面是雞蛋, 右面是鴨蛋

Spicy也想吃

5月26日

先把荷蘭雞蛋取出

因殼較薄, 怕會太咸
成品不錯呢
起沙漏油的蛋黃滲著淡淡酒香


5月31日
全部都做好了
加了酒, 今次的賣相怪怪的


這是我送給朋友吃的鴨蛋
都可以呢


不過今次找了很多地方都買不到靚的鴨蛋
後來經朋友提醒才想到怎麼不去上環買呢?
下次要買過再做!